今晚你想吃涼拌竹筍、還是竹筍湯😋⁉️
台灣常見的筍子有三種:綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍;不管哪一種,甜味都很足,營養價值高:
⭐膳食纖維:不同品種的竹筍,每100克的纖維約1.6-2.4公克;因為纖維量高,能促進腸胃道蠕動,加速糞便排出,減少有毒物質與腸壁接觸,避免便秘、預防腸癌。
⭐含有酪胺酸:是竹筍甜味的來源,更是大腦神經傳導物質(腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺)的重要原料,有助減輕壓力、穩定心情和增加活力。
⭐多酚類:如兒茶素、阿魏酸、綠原酸等,能抗氧化、捕捉體內自由基。
⭐維生素B、C、E及礦物質鉀、鎂、鋅等:維持生理機能。
誰要少吃竹筍🤔:
1. 胃腸潰瘍者
2. 腸癌術後需低渣飲食者
3. 腎功能不全者,須限制「鉀」攝取量激腸胃。
4. 高血壓者,吃新鮮竹筍有助於控制血壓,但需避免竹筍加工品,如筍絲、筍乾、筍片罐頭等,鈉含量高
竹筍怎麼挑😍:
✅選矮短的:同種類較短的,代表較年輕、纖維較細緻。
✅彎彎牛角型。(麻竹筍則要挑圓錐、直立狀的)
✅底部寬大,偏白柔滑:代表筍肉肥厚、肉質細緻。
✅避開尖端帶有青色的竹筍:容易偏苦。
👩🏻⚕️我最想跟妳們分享的是:如何煮竹筍才會甜~
1. 竹筍洗淨後,切除底部纖維粗糙的部分,再放入鍋中、加入冷水,水量要蓋過竹筍。
2. 加入一匙白米、一條辣椒、2匙鹽巴👉能去除竹筍的苦澀味。
3. 煮到水滾5分鐘,蓋上鍋蓋,再轉小火煮1小時,筍子煮透後即可關火。
4. 再待水溫變涼後,即可取出。
冰在冰箱~就能享用到清爽的涼筍啦👏👏👏
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#精選熱文【綠竹筍降血脂還能減重! 專家曝挑選7字訣「筍尖不冒這顏色」,這樣煮最甜】
盛夏高溫燥熱,是品嘗涼筍的最佳時節。每年6到9月正是綠竹筍的盛產季,竹筍好處多多,熱量低且富含維生素,能降血脂還有助腸道消化。不過竹筍性寒,體質寒涼的女性、腸胃功能欠佳…等幾類人都不宜多吃。
到底當季的綠竹筍怎麼挑?怎麼煮最鮮甜?怎麼吃才能避免腸胃不適?專家來教你⬇️⬇️⬇️
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