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這趟法國最喜歡的餐廳之一
📍Le coupe chou
其實是某天傍晚回到飯店覺得有點累
想就近解決晚餐
誤打誤撞發現的法式餐廳
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喜歡這種古老風格的建築
好像真的回到中世紀的歐洲一樣
牆上看起來舊舊的壁爐還有在使用呢😳
最厲害的是
位在地下室的酒窖居然在西元1-2世紀就存在了
在當時,是古羅馬時代的浴場
還在地下室發現了浴場熱水流通的管道♨️
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餐廳佔地不大但有很多層樓
其實連我穿梭在一樓都覺得有點狹小XD
很幸運給我們一個窗邊的兩人位🎶
好了廢話不多說
進入正題👉點餐🤣🤣🤣
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Menu下方都有英文翻譯
店員很親切
開胃菜這道是他推薦我們的
低頭看了一下是什麼料理
Burgundy Snails
Snail🐌🐌🐌
天啊~~~~~~
內心掙扎約莫5⃣️秒
(哎呦是蝸牛誒 阿不對要體驗法國菜蝸牛一定要來一下的 好了點!)
結果敲~~~好~~~ㄘ~~~
焗田螺軟硬適中
烤得剛剛好完全不柴
😍😍😍😍😍😍
六顆馬上被我們吃光光😋
奶油花椰菜湯也超級好喝
配上每桌附贈的法國麵包剛剛好
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再來就是主餐
我點的是羊肚菌佐鴨胸(自己取中文🤣
肉質略帶血色但軟嫩多汁
鴨皮煎得金黃焦脆
跟著鴨胸一起吃再配上醬汁
真的超好吃👍🏻
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男友點的是紅酒燉牛肉🍷
還附上一份焗烤奶油洋芋
整盤一端上來就超級香
牛肉燉得很入味
而且肉超嫩的
吃完紅酒味直接擴散在嘴裡😍
一旁的馬鈴薯跟紅蘿蔔也不遑多讓
配上紅酒醬汁真的絕搭
焗烤奶油洋芋也很讚
上面一層掀開裡面奶油還在餘溫融化中💕
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這餐再加一杯飲料
我們總共吃了78.9€
覺得這樣的水準CP質超高的!!
不大推不行⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
下次來巴黎絕對還要再來😝😝
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我點的餐點給大家參考⬇️
前菜
🔻Potage Dubarry 8€ 湯
🔻6 Escargots de Bourgogne en direct du producteur 13€ 蝸牛
主菜
🔻Magret de canard du sud-ouest, sauce aux morilles et au porto, purée maison 30€ 鴨胸
🔻Bourguignon à la joue de boeuf, pommes de terre, lardons, oignons et champignons de Paris 23€ 燉牛肉
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📍Le coupe chou
11 Rue de Lanneau,75005 Paris France
🈺️19:00~22:30
這家店的網路分享不多(建議先訂位
附上餐廳官網
http://www.lecoupechou.com
🚇地鐵最接近的是10號線(土黃色
搭到Cluny La Sorbonne 站
出來應該走個5分鐘就會到嘍~
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[食況轉播] 林明健插旗東區的新餐廳 Chou Chou
台北西餐近幾年大勃發,趨勢發展至今,除了幾間指標性的餐廳,小店少廚開枝散葉,已逐漸深入街坊鄰里。Neighborhood restaurant該是什麼模樣?在麵店、熱炒、自助餐之外,西餐館或許也可以列入台灣日常餐食的選項。
林明健(Chef Kin)想要挑戰的,或許就是這樣的觀念。繼「Achoi」後,他轉戰東區,頂下原「Angelo Agliano Restaurant 安傑羅餐廳」的店面,開設「Chou Chou 法式料理餐廳」。不同於Achoi的自由混搭,Chou Chou以經典法菜為主軸,洋蔥湯、田雞腿、豬頭凍、紅酒燉雞、油封鴨腿,光看菜單還以為來到了傳統法國小館,但林明健當然不甘寂寞,光看那改轍得摩登簡潔的空間陳設就知道了,這裡的菜絕對跟巴黎老奶奶吃的不一樣。林明健認為,台北欠缺一間回到法菜基本面的餐館,創意菜的前提是根基夠穩,所以他想返回基礎,從炒香味蔬菜、熬肉汁做起,連燉菜裡的紅蘿蔔都削成橄欖型,但最後呈現的風貌則更符合當代思潮,增添新鮮香草、蔬菜,調配出「80%傳統、20%創新」的調性,藉以與Achoi「20%傳統、80%創新」做對比。
我向來喜愛吃各種熟肉製品(charcuterie),Chou Chou有供應豬頭凍(head cheese)、肥肝醬(pâté),真是一大福音。林明健選用台南白豬製作豬頭凍,將一整顆豬頭與巴西利、龍蒿草等香料及蔬菜一起燉煮,再拆下肉、舌頭、耳朵,夾上一層香草醬以製成肉凍,豬肉被轉化出芳馥鮮醇的滋味,我可以捨棄麵包直接大吃;豬肝醬也挺不錯,以絞碎的豬肝、豬肉所製,外頭包上豬油網,再填入Chou Chou自製罐頭,可愛玲瓏,味道則濃郁質樸,抹在麵包上最對味。
也有我鍾愛的田雞腿!田雞真是好物,彷彿煮不老的雞肉,彈嫩滑溜,Chou Chou的「酥脆田雞腿」就有做到這點,用油淋的方式煎得外表酥香,入口多汁,搭上酸黃瓜蛋黃醬與櫛瓜丁,則去油解膩,漂亮有勁的酸味相當好。
「煙燻虱目魚土司」就是比較多創意的一道了,但我認為虱目魚用得真是好!虱目魚經過煙燻,氣息深邃,油脂豐潤,與時蘿奶油拌在一起,時蘿的草本風味剛好與之平衡,與烤得焦香酥脆的麵包片一起品嚐,開胃極了。
菊芋(sunchoke)是冬季當令蔬菜,最近才剛可以進口,讓林明健大喜。他將之與蔬菜高湯、鮮奶油做成濃湯,其獨特的泥土味與類似當歸的中藥味發揮得突出,三星蔥法式酸奶增添溫潤,松露烤土司丁則極脆極香,構成很好的口感對比,是一道溫暖舒心的湯,天冷時喝更滿足。
「油封鴨腿」就是老老實實的模樣,宜蘭櫻桃鴨以香料醃製十二小時,再低溫油封慢烤十二小時,該有的鹹香、酥脆都出來了,做得到位;另搭佐法國扁豆、蕪菁與羽衣甘藍的炒料,則降低油膩感,讓整體味道更可口宜人。
「紅酒燉雞」也有清爽適口的撇步,雖然也是依照傳統作法,從炒香味蔬菜、煎雞肉開始,但在上菜時另覆以麵包粉烤至酥脆,吃起來的香酥口感跳脫燉菜沉靜的既定印象。
更吸引我的是,Chou Chou還有供應烤全雞與烤全鴨!烤全雞塞了黑松露奶油,烤全鴨則結合廣東作法,熟成十四天,外皮刷上蜂蜜及麥芽糖烤至表皮光亮緊繃。那天我眼巴巴看著二隻美麗的鳥被送到別人桌前,下次我絕對會揪眾去吃。
林明健開Achoi時,適逢RAW與其他同類型西餐冒發之時,經過將近二年的發展,台北的西餐市場更多選擇了,林明健此際出手也更加穩健,整體概念清楚,完成度也高。林明健說,他希望Chou Chou成為一間neighborhood restaurant,我相當認同,不僅因為價格漂亮(午間三道菜NT$880+10%起、晚間四道菜NT$1,280+10%起),也因為親和力夠強,來這吃飯不是為了趕流行,也不必費心搶訂位,空間大、座位多、菜式經典,想不到吃什麼的時候,好像就可以去吃一下。雖然在這類水準的西餐真正普及前,這不會是大多數人隨意解決一餐的選項,但只要附近的居民、去東區逛街的紅男綠女常想到它,就離成功不遠了吧。
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