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facebook電腦版 在 雷禪-光子力工作室 Facebook 的最佳解答
就算你是用Microsoft Edge,一樣可以新增到Microsoft Edge的擴充功能,終於不用每48小時就要切換回來一次了。
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早安!!!許願你們學什麼菜我來試試看!!!
誰要娶我這又海又鮮啊我這一碗少說可以賣100元吧?!!!我問他說很會煮味噌湯的話是不是可以嫁去日本了?非常時期大家都在家吃飯,我乾脆來勤勞寫食譜好了!!!你們想學什麼菜我參考!!!(這兩天Facebook電腦版在上新功能,使用電腦版注音輸入留言都會有問題,打字前先輸入過英文字或符號再打中文就比較ok,手機版比較沒問題!!!)
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我只能說,不要看那味噌湯簡單,來步驟教學教你煮一個超不簡單又海又鮮啊!!!記得一定要去蝦腸~菲姐上菜5個關鍵教你煮好蝦頭蝦肉味噌大滿貫味噌湯!!!
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好久沒有寫食譜了!最近感覺很多人都在家裡自己做飯,所以再來準備一篇食譜,主要是我個人非常愛喝味噌湯,無論是去外面吃壽司、日本料理、定食等...都愛喝,後來就有看到外面壽司店都會做蝦頭味噌湯,我真心太愛那種海味、蝦味,後來就回家自己學、自己做,再請教我媽之類,然後終於可以煮出這完全不會輸外面在賣的蝦頭蝦肉味噌湯!
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首先你要準備的食材包括:
新鮮的活蝦(我當都天市場買)、青蔥、豆腐、味噌、米酒、鹽、胡椒粉、豬肉片(隨個人喜好添加)等。
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關鍵1:煮蝦前先生剝蝦
不要傻傻的把整隻蝦就丟在湯裡,味道會太複雜,不會好吃,而且也為了避免邊吃邊剝蝦的麻煩,我習慣煮之前先剝好蝦,這樣比較方便。
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關鍵2:去蝦腸(上下都有別忘了)
你在外面吃蝦子時,通常店家不會這麼熱心還幫你去蝦腸,除非是真的比較好的餐廳會考慮到,而這蝦腸就是瞎子的消化道,這些黑黑的都是其瞎子吃東西還沒有消化完的的東西囤積在裡面,其實跟著下去煮,甚至是在吃蝦吃到的時候,都會影響口感,建議去除是比較衛生,湯頭也會比較乾淨,別忘了,這蝦腸除了蝦背有一條,蝦的內緣也有一條,一共兩條都要記得去!
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關鍵3:簡單醃一下蝦肉
為了讓你的蝦肉可以更鮮更美味,剛剛已經剝好的蝦,以及已經去好的蝦腸等...,這時候我在煮之前,會先撒一點胡椒粉、鹽巴、甚至是米酒讓其鞣製、醃一下,如此一來,你屆時在煮蝦的時候,蝦肉會更加的美味。
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關鍵4:蝦頭、蝦殼分開煮
剛剛已經先剝好的蝦頭、蝦殼等,我會獨立熬湯,不會跟真正的味噌湯混在一起,主要是讓其完全逼出整個蝦殼內的精華、味道,主要也是不影響之後喝味噌湯的口感。
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關鍵5:味噌拌水,先攪和均勻再入湯
為了讓整個味噌入味、均勻,我習慣不是直接將味噌挖出入湯,而是另外準備一個碗,加一點水後,拌均勻才倒入,這樣有助你整個味噌可以均勻分布入味,同時也可以避免沒有煮熟、或是凝固於其中導致口感不好。
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起鍋~大功告成!一碗料好、鮮美,又很有海味的蝦頭蝦肉味噌湯,真的覺得自己煮了之後,完全不會輸給外面的日本料理店啊!我這一碗賣個100元應該很超值吧?而且整碗的料更實在也更豐富,味道也更純粹、鮮甜!更多更細節的教學、步驟照片解析,都完整整理在blog囉:
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44736060
(步驟教學)又海又鮮啊!!!一定要去蝦腸~菲姐上菜5個關鍵教你煮好蝦頭蝦肉味噌湯
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早安早安你們想學什麼菜我參考?
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